Hvorfor en pizzasten hjælper på en Weber gasgrill
En Weber Q-grill kører varmt og hurtigt, og det er både dens styrke og udfordring, når man vil bage pizza. Brænderen giver masser af varme nedefra, men uden en bageflade rammer den varme direkte og ujævnt, og bunden bliver enten branket eller blød. En sten fordeler varmen og giver den samme direkte, ledende kontakt til dejen, som gør en bagesten i ovnen så effektiv. Weber vælger selv cordierit til sine egne sten, netop fordi det materiale tåler grillens kraftige temperaturchok godt uden at revne.
Et bagestål i samme størrelse går den anden vej: stål har højere densitet og lagrer mere energi end en tilsvarende sten. Er stålet varmet ordentligt igennem, afgiver det et kraftigere varmestød til bunden og giver en sprødere skorpe. Fordelen kommer kun, hvis du forvarmer det ordentligt og ikke har travlt - et koldt stål, der lige er lagt på, giver ikke noget bedre resultat end en plade. Får det derimod sin tid, er stål et af de bedste valg til en sprød pizzabund på grillen.
Sådan bruger du den i praksis
Læg stenen på risten og tænd grillen med låget lukket. Lad den forvarme, indtil både grill og sten er rigtigt varme igennem - det er ikke et "tænd og gå"-øjeblik, men tager et reelt stykke tid, ligesom en bagesten i ovnen skal have 30-45 minutter til at blive gennemvarmet. Bruger du et termometer, kan du aflæse, hvornår overfladen er klar, i stedet for at gætte.
Hold låget nede, mens pizzaen bager. En grill lukker varmen ud opad langt mere end en ovn, så låget er det, der fanger topvarmen og bager fyld og kant, mens stenen tager sig af bunden. Med åbent låg får du en fin bund, men en bleg, halvbagt overside. Er der plads, kan en lille pizzaspade gøre det meget nemmere at lande og dreje pizzaen på den forholdsvis lille grillflade.
Vær opmærksom på, at en gasgrill giver varme mere ujævnt end en ovn. Områderne lige over brænderen bliver varmest, så en enkelt pizza kan have brug for at blive drejet en halv gang undervejs, for at bunden bager ensartet. Når du er færdig, så lad stenen køle langsomt af i den slukkede grill i stedet for at flytte en glohed sten over på et koldt bord. Både stål og sten holder ikke af pludselige temperaturskift, og en rolig afkøling forlænger levetiden.
Pizzasten til Weber Q-serien
Fredstone laver en sten til hver størrelsesklasse i Weber Q-serien. Find dit modelnummer og vælg den, der passer.
Fredstone bagesten til Weber Q 100 / Q 120 / Q 1000 / Q 1200
Bagesten skåret til at passe præcist i Weber Q 100, Q 120, Q 1000 og Q 1200. Måler 30 x 18 x 1,6 cm og gør din lille gasgrill om til en pizza- og bageovn.
Fredstone pizzasten til Weber Q 200 / Q 220 / Q 2000 / Q 2200
Pizzasten tilpasset Weber Q 200, Q 220, Q 2000 og Q 2200. Lægger en bagestensflade i grillen, så du kan bage sprød pizza direkte på risten.
Fredstone dobbelt sten til Weber Q 300 / Q 320 / Q 3000 / Q 3200
Dobbelt stensæt med holder, der dækker den brede rist i Weber Q 300, Q 320, Q 3000 og Q 3200. Vælg mellem 1,6 cm pizzasten eller den kraftigere 2,0 cm bagesten.
- Dobbelt pizzasten, 1,6 cm, inkl. holder 850 kr. på lager
- Dobbelt bagesten, 2,0 cm, inkl. holder 850 kr. på lager
Læs også
Er du stadig i tvivl om materialet, så sammenlign stål, cordierit, terracotta og lavasten i vores fulde gennemgang af bagesten og materialer. Og vil du se det store billede af pizzasten til både ovn og grill, finder du hele oversigten på forsiden.
Ofte stillede spørgsmål
- Passer en Fredstone-pizzasten til alle Weber Q-grills?
- Nej, den skal matche din models størrelse. Fredstone laver stenene i tre størrelsesklasser, der følger Weber Q-seriens egen inddeling: en til Q100-klassen (Q100/Q120/Q1000/Q1200), en til Q200-klassen (Q200/Q220/Q2000/Q2200) og et dobbelt stensæt til den brede Q300-klasse (Q300/Q320/Q3000/Q3200). Find din grills modelnummer og vælg den sten, der er skåret til netop den klasse, så den ligger stabilt på risten.
- Hvor længe skal en pizzasten forvarmes på en gasgrill?
- Regn med god tid, ikke bare et par minutter. Tænd grillen med låget lukket og lad både grill og sten blive rigtigt varme igennem - det tager typisk et pænt stykke tid, ofte 20-30 minutter eller mere, afhængigt af grillens størrelse og vejret. En sten, der kun er varm på overfladen, taber varmen, så snart pizzaen lander. Et infrarødt termometer er en god hjælp til at aflæse, hvornår stenens overflade rent faktisk er klar.
- Kan man bage brød på en pizzasten i en Weber-grill?
- Ja. Så længe stenen er varmet ordentligt igennem og du holder låget lukket, fungerer grillen som en bageovn til boller, focaccia og mindre brød. Til brød med længere bagetid er en tyk sten en fordel, fordi den holder bedre på varmen, mens brødet bager færdigt. Hold øje med bundvarmen, så bunden ikke bliver for mørk, inden brødet er gennembagt.