Hvorfor bruge en pizzakniv frem for et pizzahjul?

En pizzakniv af rocker-typen skærer hele pizzaen igennem i ét roligt vip, uden at bladet triller og trækker fyldet med sig hen over bunden. Et pizzahjul skal derimod rulle frem og tilbage, og det kan skubbe ost og topping til side, især på en tynd, sprød bund. Rocker-kniven har heller ingen bevægelige dele, så den er nemmere at rengøre og holde skarp. Vælg pizzahjulet, hvis du vil have et billigt og velkendt redskab, og rocker-kniven, hvis du vil have det reneste snit.

Kan man bruge en almindelig kokkekniv til pizza?

Ja, en stor, skarp kokkekniv kan sagtens skære en pizza, hvis du vipper den igennem bunden i stedet for at save. En rigtig pizzakniv er dog længere og buet, så den dækker hele pizzaen i én bevægelse og ikke maser kanten. Har du allerede en god kokkekniv, behøver du ikke et nyt redskab for at komme i gang - men en dedikeret pizzaskærer gør snittet hurtigere og pænere, når I er flere om bordet.

Hvad er en ridsekniv (lame), og skal den bruges til at skære pizza?

Nej. En ridsekniv, også kaldet en lame, er et helt andet redskab. Den bruges til at snitte i den rå dej, før den bages, så du selv styrer, hvor brødet eller pizzakanten åbner sig i ovnen. Den er altså til at forme hævningen, ikke til at skære en færdig pizza. Mange støder på ordet, når de søger bredt på pizzakniv, men til at dele den bagte pizza skal du bruge et pizzahjul, en rocker-kniv eller en forskærer.

Pizzakniv - hvilken skærer giver det reneste snit?

Danskerne er ærligt talt delt, når det gælder pizzakniv. Nogle sværger til det klassiske pizzahjul, andre vil ikke undvære en rocker-kniv, og et par stykker deler bare pizzaen med en almindelig kokkekniv. Der findes ikke ét rigtigt svar, men der er reelle forskelle i, hvor rent snittet bliver, hvor let redskabet er at holde skarpt, og hvor meget fyld du ender med at trække ud af form. Her lægger vi de faktiske fordele og ulemper frem, så du kan vælge den pizzakniv, der passer til din måde at bage og servere på.

Se anbefalede produkter

Pizzahjul, rocker-kniv, forskærer og ridsekniv

Fire redskaber dukker op, når man søger på pizzakniv, men de løser vidt forskellige opgaver. To af dem skærer den færdige pizza, ét portionerer den før bagning, og ét har slet ikke med skæring at gøre. Her er forskellene kort og præcist.

Pizzahjul

Pizzahjulet er det redskab, de fleste kender fra en køkkenskuffe: et lille, skarpt hjul på et skaft, som du ruller hen over pizzaen. Det er billigt, hurtigt at gå til og velegnet til at klippe strimler af pizza al taglio. Ulempen er, at hjulet triller, og derfor har det en tendens til at skubbe ost og topping til siden i stedet for at skære lige igennem, særligt på en tynd og sprød bund. Den lille aksel, hjulet sidder på, samler desuden let fedt og osterester og kan være lidt fedtet at rengøre ordentligt.

Pizzakniv af rocker-typen

En rocker-kniv (også kaldet en vuggekniv) er ét langt, lige eller let buet blad, som du sætter over pizzaen og vipper fra side til side. Fordi bladet skærer lige ned i én bevægelse frem for at trille, trækker den ikke fyldet med sig - du får et rent snit, hvor osten bliver, hvor den skal. Den har ingen bevægelige dele, så der er ingen aksel at rense, og bladet er nemt at holde skarpt. Til en hel rund pizza på en tallerken eller et spækbræt er det for mange den mest tilfredsstillende måde at skære på.

Forskærer

En forskærer er et specialredskab, som du bruger, før pizzaen ryger i ovnen. Du portionerer den rå eller letbagte bund, så stykkerne bager færdige med snittet allerede lagt. Når pizzaen kommer ud, kan gæsterne løfte hvert stykke rent fra, uden at nogen skal stå og save i en glohed pizza og trække fyldet af. Det er et typisk værktøj i en travl pizzeria-hverdag, men også praktisk hjemme, hvis du vil servere hurtigt til flere.

Ridsekniv (lame)

Ridsekniven skiller sig ud: den skærer slet ikke i den færdige pizza. Det er et redskab til den rå dej, hvor du med et fint blad snitter i overfladen, inden den bages, så du selv bestemmer, hvor brødet eller kanten åbner sig i ovnen. Den hører til dej-håndteringen og hænger tæt sammen med, hvordan du former og hæver dine emner. Vi tager den med her, fordi mange søger bredt på pizzakniv og støder på den - men skal du dele en bagt pizza, er det pizzahjulet, rocker-kniven eller forskæreren, du skal have fat i.

Skæreredskaber til pizza

Her er de fire redskaber fra gennemgangen. Priserne og lagerstatus kommer fra Pizzanørderi, som fører hele sortimentet.

Smanettone Pizzaskærer (Rocker Cutter)

Pizzanørderi 199,95 kr.

Vuggekniv (rocker cutter) i rustfrit stål, der skærer hele pizzaen i ét enkelt, roligt vip. Giver rene snit uden at trække fyldet ud af form.

Se pris hos Pizzanørderi

Smanettone Pizzahjul

Pizzanørderi 59,95 kr.

Klassisk pizzahjul i rustfrit stål med skarpt, roterende blad. Skærer let gennem både sprød bund og luftig kant.

Se pris hos Pizzanørderi

Gi.Metal Forskærer Pro

Pizzanørderi 299,95 kr.

Forskærer i hærdet stål fra Gi.Metal, der deler pizzaen i portioner uden at splitte den ad. Praktisk når stykkerne skal holde formen til servering.

Se pris hos Pizzanørderi

Pizzanørderi Ridsekniv

Pizzanørderi 124,95 kr.

Ridsekniv til at snitte i dej og brød, inden det bages. Du styrer selv, hvor emnet åbner sig i ovnen, for pænere snit og mere volumen.

Se pris hos Pizzanørderi

Vi kan modtage provision, hvis du køber via et af ovenstående links. Det påvirker hverken prisen for dig eller vores anbefalinger.

Hvad skal du vælge?

Bager du mest runde pizzaer og vil have det reneste snit uden at mase kanten, er en rocker-kniv det oplagte valg. Er du glad for det velkendte og vil holde udgiften nede, gør et pizzahjul udmærket arbejde - bare vær opmærksom på rengøringen af akslen. Serverer du ofte til mange, kan en forskærer spare dig for besværet med at dele en glohed pizza ved bordet. Og skal du i gang med at snitte din egen dej, hører ridsekniven til hos pizzadej og fyld, hvor vi ser på selve dejen og bagningen.

Skal du også have styr på resten af udstyret, kan du læse videre om den rigtige pizzaspade til at få pizzaen ind og ud af ovnen, eller vende tilbage til forsiden om pizzasten og bagestål for det store overblik.

Ofte stillede spørgsmål om pizzakniv

Hvorfor bruge en pizzakniv frem for et pizzahjul?: En pizzakniv af rocker-typen skærer hele pizzaen igennem i ét roligt vip, uden at bladet triller og trækker fyldet med sig hen over bunden. Et pizzahjul skal derimod rulle frem og tilbage, og det kan skubbe ost og topping til side, især på en tynd, sprød bund. Rocker-kniven har heller ingen bevægelige dele, så den er nemmere at rengøre og holde skarp. Vælg pizzahjulet, hvis du vil have et billigt og velkendt redskab, og rocker-kniven, hvis du vil have det reneste snit.
Kan man bruge en almindelig kokkekniv til pizza?: Ja, en stor, skarp kokkekniv kan sagtens skære en pizza, hvis du vipper den igennem bunden i stedet for at save. En rigtig pizzakniv er dog længere og buet, så den dækker hele pizzaen i én bevægelse og ikke maser kanten. Har du allerede en god kokkekniv, behøver du ikke et nyt redskab for at komme i gang - men en dedikeret pizzaskærer gør snittet hurtigere og pænere, når I er flere om bordet.
Hvad er en ridsekniv (lame), og skal den bruges til at skære pizza?: Nej. En ridsekniv, også kaldet en lame, er et helt andet redskab. Den bruges til at snitte i den rå dej, før den bages, så du selv styrer, hvor brødet eller pizzakanten åbner sig i ovnen. Den er altså til at forme hævningen, ikke til at skære en færdig pizza. Mange støder på ordet, når de søger bredt på pizzakniv, men til at dele den bagte pizza skal du bruge et pizzahjul, en rocker-kniv eller en forskærer.