Pizzasten

juli 25, 2016

Hvad er en pizzasten og, hvad kan man bage på den?

Goddag og hjerteligt velkommen til denne hjemmeside med emnet Pizzasten. Formålet med denne artikel, som du måske allerede har erfaret er ret lang, er at give dig alt den information du overhovedet vil kunne få brug for, når du benytter dig af denne for mange ukendte opfindelse. Pizzastenen er ikke nødvendigvis lavet af en reel stensort. Faktisk er langt de fleste billigere modeller lavet af noget materiale, som minder om tegl og produkter lavet af ler. Dette gør dog ikke produkterne til noget billigt kineserhåndværk – tværtimod.

Først lidt reklame for de to absolut mest populære produkter:

Bagestålet

Klikker man på billedet lige herover, møder man en pizzasten af god kvalitet. Denne kan benyttes til både grill og ovn, og er på absolut hjemmebane, næsten lige meget hvor du placerer den. Forhandleren er relativt ny på markedet, hvormed han er blevet tilføjet til dette indlæg midt i det hele. Til gengæld er hans priser konkurrencedygtige og han tilbyder på sin side Bagestålet.dk helt gratis fragt, samt 30 dages gratis returret! Fordelen ved produktet er dens massive vægt, som gør det muligt at opsamle rigtigt meget varme. Dette giver den en kæmpe fordel på grillen, hvor rigtigt meget varme er tilgængelig. Samtidigt er det rigtigt smart, hvis du laver mange ting i træk, da pladen grundet sin størrelse skal have god tid til at varme op. Stenen på billedet herunder, fra Bagesten.dk, er ligeledes et rigtigt godt bud på en solid pizzasten til prisen, der liiige vejer en tand mindre. Ønsker du en klassisk, rund pizzasten der vejer en del mindre, kan du finde sådan en længere nede i indlægget, eller på Bagetid.dk.

køb bagestenen her

Hvor kom jeg fra.. Nårh ja!

Rent faktisk kan det være fuldstændigt lige meget, hvad produktet er lavet af. Der findes nemlig rigtigt mange forskellige indgangsvinkler og, hver især har fordele og ulemper. Netop disse fordele og ulemper er også noget af det, som jeg håber på at kunne gøre meget klart i dette indlæg. Med det resultat, at du går ud og finder dig den helt rigtige pizzasten med en smule rigtigt godt ekstraudstyr, således at du kommer godt i gang, med at lave noget meget bedre bagværk. Det som langt de fleste oplever, når de begynder at bruge en pizzasten på enten grillen eller i ovnen er, at deres brød får en langt mere sprød skorpe, en lidt mere kraftig smag og samtidigt en meget mere luftig konsistent. Alt dette skyldes, at stenen opbevarer en stor mængde varme/energi fra opvarmningen, som sikrer at brødet bliver sprødt og at gærcellerne reagerer, så godt som de overhovedet kan komme til.

Hele konceptet med at lave brød på en pizzasten har ikke altid været voldsomt populært. Vi er i hvert fald ikke før for et årtis tid siden for alvor blevet introduceret for det, i det almindelige danske køkken. Vi har dog altid været meget glade for den professionelle udgave, som vi så godt som alle dage har været præsenteret for, hos den lokale pizzarestaurant eller pizzaria. For at vende tilbage til den type du skal høre mere om i dette indlæg, er det værd at nævne, at man kan lave stort set alt slags brød på en pizzasten. Dette inkluderer alt fra ganske almindelige boller, franskbrød og naturligvis pizza til mere komplicerede kager og madretter, som inkluderer en form for brød. Kort sagt, er det faktisk kun kokkens evner og den 7-årige medhjælpers fantasi, der sætter grænserne for, hvad man kan lave. Dertil skal det dog også nævnes, at der ingen garanti er for, at man får et lige så godt resultat ud af de lidt mere specielle opskrifter, som hvis man holder sig til franskbrødet og pizzaen – Men det må da siges at være et forsøg værd!

Jeg vil i hvert fald sige held og lykke. Jeg håber naturligvis, at du læser lidt videre, for at få en masse gode fif og idéer om, hvilke produkter, der befinder sig på markedet i øjeblikket.

Hvilken Pizzasten skal man købe?

Herunder vil jeg give dig en håndfuld forskellige produkter, der alle har sine fordele. Disse produkter vil du ved at klikke på de blå links kunne komme til at købe hos forskellige forhandlere.

Den første forhandler jepizzasten i jerng vil snakke om er bagesten.dk. På denne side finder du to produkter, som kan købes samlet eller individuelt. Det første er en Pizza- og bagesten i jern (tryk på billedet til venstre). Dette produkt finder du til små 349 kroner. Til gengæld for denne sum penge, får du en pizzasten i højeste kvalitet. Produktet består af en tyk jernplade, der akkurat ligesom en reel sten, optager en masse varmeenergi/termisk energi, som påvirker brødet meget positivt under bagningen. Pladen kan bruges til at bage alt slags brød, men der er desværre ingen garanti for, at den kan benyttes andre steder end i ovnen.

Den logiske fordel ved dette produkt er, at pladen svarer til en almindelig bageplade og du dermed har muligheden for at bage rigtigt meget på kortere tid. Samtidigt er den det optimerede valg, til dig der kun har tænkt dig at benytte pizzasten i ovnen.

Det andet produkt vi møder på bagesten’s hjemmeside er en pizzaspade i aluminium (tryk på billedet til højre billede). Dette produkt er specielt fremstillet til at få bagværk lavet på pizzastenen i jern. “Spaden” er gaPizzaspade i aluminiumnske tynd og let på grund af materialet og hjælper dig med at få brødet væk fra stenen på ganske få sekunder. Alternativet er at løfte hele stenen ud, hver gang du skal have en portion brød i eller ud af ovnen. Derfor kan det helt klart anbefales at købe en spade med. Og når nu denne er speciallavet til at fungere med deres pizzasten, kunne absolut intet bedre jo tænkes. Spaden i aluminium koster 129 kroner.

Denne tanke, som absolut ikke kunne være bedre, leder mig videre til faktummet, at jeg lige i det sekund affyrede en kæmpemæssig løgn. Det kan nemlig blive meget bedre! På siden får du nemlig muligheden for at købe begge, førnævnte produkter i en stor pakke. Denne pakke går under navnet “Pizza- og bagesten i jern + spade” og bliver solgt til små 439 kroner. Dette betyder altså, at du ved at købe denne samlede pakke, sparer 39 kroner – Der er jo også en slags penge. Alternativt sælger Bagestaalet.dk: 1 bagesten, 2 kombispader og 1 dejskraber til 595 kroner. Produktet er som tidligere nævnt noget tungere, men du får mulighed for at vælge imellem 3 forskellige størrelser på stenen og der tilbydes fri fragt.

Skulle du være interesseret i et af produkterne. Så er det bare med at trykke på det blå link eller et af billederne! Denne regel gælder hele vejen igennem dette indlæg.

… Er du derimod ikke helt tilfreds endnu? Eller vil du bare gerne høre mere?

Så må du hellere læse videre.

Den næste side, som jeg gerne vil fortælle dig om, er nemlig også top professionelle og leverer en lang række super gode produkter, til ganske fornuftige priser. Jeg taler her om “Bagetid.dk”. Hos
dem finder du for eksempel en lækker Pizzapakke (klik på billedet til højre). For at modtage denne med posten om et par dage, må du dog først punge ud med 229 kroner. Til gengæld får du for det første en pizzasten i uglaseret stentøj. Denne stenplade har diameteren 39 centimeter og kan altså indeholde en pizza, der godt kan mætte en glubsk gæst eller to. Fordelen ved denne sten er, at den både kan bruges i ovnen, men faktisk er endnu bedre på grillen. Du kan se og klikke dig ind på produktet lige herunder:

pizzasten-38-cm

Skulle du være den lidt mere praktiske type, så har siden også et andet produkt på lager. Dette koster også 229 kroner og består ligeledes af både sten og spade. I denne omgang har stenen dog en rektangulær form og målene 33×38 centimeter. Dette giver mere pizza på mindre plads, men man får til gengæld heller ikke en rund pizza ud af det.

Pizzabagning i ovn

 Nu er det på tide, at du får lært, hvordan man bruger en pizzasten bedst muligt. Vi starter med ovnen, hvor produktet fra bagesten.dk har sit domæne, men de andre også sagtens kan bruges med stor succes. Det første du skal gøre, er naturligvis at lave din dej og sætte den til hævning. Derefter tænder du din ovn og placerer din pizzasten på en rist eller plade cirka i midten af ovnen. Når ovnen er varm, lader du stenen blive opvarmet de næste 30-45 minutter. Derefter placerer du dit bagværk på spaden og lader det glide ned på stenen i ovnen. Når den tid du normalt ville bage pizzaen/brødet i er gået og det ser færdigt ud, kører du spaden ind og trækker brødet ud på en rist, hvor det kan ligge og køle af. Herefter har du super lækkert, sprødt og luftigt brød til hele familien.

Mange har spurgt, om det egentlig ikke er dyrt, at bage på denne måde. Svaret er dog ikke helt så let, dog har jeg alligevel lavet matematikken, så du kan få et lidt større overblik over, hvad det egentlig koster:

Hvis vi siger, at din ovn cirka bruger 2000 watt, så vil den på en time have brugt 2 kilowatttimer (kWh). En kWh koster i Danmark ca. 1,5 kroner. En forvarmning af ovnen kommer derfor op omkring 2 krone og 50 øre. Hvis vi så antager, at en bagning tager ca. 30 minutter (1,5 krone), så får vi altså at den første portion vil koste omkring 4 kroner, hvorefter de næste vil have en pris i elektricitet på omkring 1,5 krone. Altså kan det konkluderes, at man kan gøre bagningen relativt billig, hvis man bare sørger for at få bagt en masse af én gang. Så det er bare med at få lastbilen med mel bestilt og komme igang med pizzaproduktionen!

Bagning på gasgrill

Hvis du benytter dig af en gasgrill kombineret med din pizzasten, skulle der ikke være nogle problemer. Du skal dog være opmærksom på, at stenene fra bagesten.dk ikke er specielt glade for grill generelt (som jeg også tidligere har skrevet) og derfor bør du holde dig til de andre, hvis du vil lave brød på nogen form for grill.

Uanset, så er teknikken ved en gasgrill ikke så besværlig. Du skal blot sørge for at have dejen klar. Derefter tænder du grillen, så den har en passende temperatur (omkring 230 grader kan anbefales, men er en vurderingssag). Stenen ligges på grillen og ligesom i ovnen, lader man den opvarme i 30-45 minutter. Herefter lægges pizzaen på og bages indtil du vurderer den til at være færdig. Herefter nedkøles den, hvorefter den er klar til at blive spist – Formodentlig med stor fornøjelse og masser af komplimenter til grillmesteren.

-Er du ejeren af en Webergrill, så vil jeg anbefale dig at scrolle til toppen af denne side og checke siden om pizzastenene til disse ud. Der vil du finde en langt mere specifik beskrivelse af lige netop det emne!

Bagning på kulgrill

Jeg har ikke selv prøvet at benytte en pizzasten på en kulgrill og en professionel guide har heller ikke været at opstøve. Derfor kan jeg her kun fortælle, hvad jeg kan se en familiefar har gjort. Formodentlig fungerer det upåklageligt. Jeg går i hvert fald ikke ud fra, at der skulle være nogle problemer, siden en gasgrill og kulgrills flammer på sin vis minder om hinanden:

Først laves pizzadejen, den rulles ud således at den passer til stenen den skal bages på og fyldet placeres på pizzaen. Derefter optændes trækulsbriketterne ved hjælp af en grillstarter (kan undværes, men tager længere tid). Når kullene er klar, fordeles de jævnt på grillen, således at pizzastenen kan ligge ovenpå dem uden at vælte. Herefter placeres stenen ovenpå kullene og opvarmes til den når en temperatur på omkring 230-250 grader (temp. kan evt. måles med et infrarødt termometer). Pizzaen forbages først i 5 minutter i en ovn, for at gøre dejen mere fast og nemmere at arbejde med. Herefter placeres den på stenen og der lægges låg eller anden form for afdækning over. Når osten begynder at boble, er pizzaen klar til at blive spist.

 Ekstraudstyr

Hvis du er nået hertil. Så er du forhåbentligt allerede overbevist om, at sådan en sten til at lave pizzaer på, er lige akkurat noget for dig. Hvis dette ikke er tilfældet, så kan jeg nok desværre ikke overbevise dig og må dermed erkende at jeg har fejlet. Uanset hvad, så er du meget velkommen til smide en kommentar i bunden af denne side med dine tanker og oplevelser omkring denne smarte, moderne og anderledes måde at få lavet sin mad på. Alt feedback er god feedback.

pizzasaksFor at runde af, vil jeg dog gerne give et par forslag til, hvad man eventuelt kunne købe med, hvis man gerne vil lave pizza på en lidt mere sjov og effektiv måde. Det første jeg har i ærmerne er den meget omtalte pizzasaks. Hos bagetid, får du nemlig en super smart pizzasaks lavet i rustfrit stål, med et rigtigt lækkert plastikhåndtag, som ligger godt i hånden. Dermed er det slut med bøvlet, når det komme til at få skåret pizzaen ud i lige store stykker, så ingen af børnene føler sig snydt!

Synes man at pizzasaksen er lidt for dyr, har man dog også andre muligheder. Samme hjemmeside sælger nemlig også et godt og klassisk pizzahjul.
Dette er ligeledes lavet i rustfrit stål og har et behageligt plastgreb monteret. Pizzahjulet koster små 30 kroner.

Derudover kunne det være en god idé med et eller flere, af deres super smarte pizzanet. Pizzanettet er i særdelespizzaspade i aluminiumhed praktisk, når pizzaen skal tages af grillen. I stedet for at skulle fumle med at få pizzaen af (hvis den skulle have sat sig fast), kan man blot løfte dette net, hvor pizzaen ligger på, op og være klar til næste pizzabagning indenfor sekunder. Da den anden ubagte pizza ligger klar på det ekstra pizzanet, som du naturligvis har liggende. Hvert af disse koster 85 kroner og har en diameter på 30 cm.

Sidst, men absolut ikke mindst, har du også muligheden for at købe en lang række forskellige pizzaspader, til din pizzasten. Er du villig til at betale for kvaliteten og designet, kan du for eksempel få en aluminium pizzaspade, med en diameter på 33 centimeter (billedet til højre). Denne er vanvittigt fed at se på, men koster til gengæld også 549 kroner. En noget billigere version er der også. Denne er en pizzaspade i aluminium, som er noget mere firkantet i formen og har målene 32×30 centimeter. Denne koster 369 kroner. Sidst men ikke mindst, har du også muligheden for at få en flot og udemærket funktionel pizzaspade i træ. Denne har målene 28 centimeter i bredden og 46 centimeter i længden inklusive skaftet. De produkter som du ikke kan opnå adgang til ved at klikke på billederne, kan du finde i Pizzakategorien på Bagetid.dk

Alt i alt håber jeg på, at du har fundet lige akkurat det du havde brug for. Hvis ikke, så er internettet heldigvis stort. Ligeledes består dette website også af lidt flere sider om pizzasten, bagesten og så videre. Dem er du naturligvis ligesom denne meget velkommen til at læse og dele med dine venner og bekendte, som du tror kunne være interesserede i emnet. Fortsat god dag herfra.

[Total: 35    Average: 2.5/5]
Pizzasten on juli 25, 2016 rated 5.0 of 5
10 Comments
Cecilie
juni 10, 2015 @ 20:33

NOICE! :)

Svar
Rene
juni 23, 2015 @ 16:56

Jeg har et spørgsmål.
hvordan med en betongrill, kan man benytte en pizzasten der og bage en pizza, selvom grillen ikke er lukket???

Svar
    juli 3, 2015 @ 11:01

    Ja, helt sikkert.
    Bare sørg for – som jeg beskriver i flere af artiklerne herinde – at få varmet den op i 20 minutter til en halv time, så den er godt varm.

    -Jeg underskylder det sene svar, men er plaget af spambots og derfor først nu set din besked (jeg får en bunke mails hver dag) :)

    Svar
Lars
november 9, 2015 @ 14:16

Jeg har en udendørsgrill fra Morsø, kan den gå i der? Hullet er ikke særlig stort.

Svar
    november 18, 2015 @ 20:41

    Jeg kan ikke lige finde din kommentar (har lidt rod med mit antispam plugin). Umiddelbart vil jeg dog tro, at pizzastenen (alt efter hvilken du vælger) vil kunne gå i grillen. Nogle af dem har en diameter under 28 centimeter, hvilket er det samme som følgende produkt, jeg formoder er tænkt grillen du nævner: http://www.morso.dk/produkt/morso-multicocotte-med-grillpande-laag

    Mvh. Pizzastenen.dk / Simon H. Hansen

    Svar
Lars B
januar 2, 2016 @ 15:56

Jeg har fået en pizzasten med aluplade ….

Første gang jeg bruge den lavede jeg et brød …. som “klistede” uhjælpeligt fast til alupladen :-(

Har brug for et godt råd til hvordan undgår man at pizza (og brød) “klistre fast” …. lidt dobbeltkonfekt hvis der skal bruges bagpapir synes jeg

På forhånd tak

Mvh Lars

Svar
    januar 3, 2016 @ 16:08

    Stenene jeg skriver om/kender til, er hovedsageligt i jern/stål eller et sten-materiale af en art. Jeg er ikke sikker på, hvordan aluminium er i forhold til det.
    Løsningen med bagepapir er stort set altid udemærket til at undgå klister (du mister dog lidt af kontaktfladen imellem sten og dej – formoder jeg i hvert fald kraftigt). Derudover handler det i høj grad om at få lavet en rimeligt fast dej, der indeholder rigeligt med mel. For at sikre at dette er tilfældet, bør du lave pizzadejen på køkkenbordet og flytte den til stenen herefter – Som en pizzamand ville have gjort det (enten med hænder eller pizzaspade). Eventuelt drys lidt ekstra mel under dejen – heller lidt tør i bunden end klistret (så kan du tilpasse i dine efterfølgende forsøg)

    Mvh. Pizzastenen.dk / Simon H. Hansen

    Svar
      Lars B
      januar 3, 2016 @ 16:48

      Tak Simon :-)

      Svar
Nina
juni 16, 2016 @ 18:10

Jeg er vild med dette indlæg! Super hyggeligt og informativt!

Svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

*



Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>